Баклава

Много рецепти има за баклава. Между кулинарите не е рядкост да се появят и спорове относно принадлежността на рецептите, в търсенето на “оригиналната” рецепта. Такава няма. Всеки си има рецепта. Тази е моята, знам я от баба ми.

За баклавата
2 пакетчета масло
3 пакетчета тънки кори (18 листа)
2 ч.ч. смлени орехи (на едро)
200 г. брашно с един бакпулвер
1 ч.ч. захар
1 ч.л. канела
2 с.л. какао
4 яйца

За сиропа
1 л вода
1 кг захар
Слага се да ври. Когато е почти готов, се прибавя настъргана кора от 1 лимон. Като се дръпне, се добавя 1 с.л. изцеден лимонов сок.

Брашното се смесва с бакпулвера, захарта се размесва с канелата и какаото, прибавят се яйцата и накрая орехите.
Тавата се намазва с масло, корите се нареждат една върху друга и се пръскат с разтопеното масло. Плънката се поставя на две места:
6 кори – плънка – 6 кори – плънка – 6 кори.
Реже се на триъгълници преди печенето и се полива добре с масло.
Пече се в умерена фурна (студена) на 200 градуса около 30 минути.
Баклавата се пече вечерта, престоява една нощ и на сутринта се залива със сиропа. След още 24 часа е идеална за ядене.